\u201cA tavola con Il Perugino\u201d \u00e8 un \u201craccontare la storia nel piatto\u201d che, in questo periodo, si dipana con le novit\u00e0 legate alle materie prime e alle usanze, tra lavori ad uso di cuochi di corte che codificano in volgare ricette intriganti dove emergono tratti significativi: il gusto per i piatti fittizi di apparato e a sorpresa, il piacere di organizzare il banchetto in forma spettacolare dove dominano forme e colori. Modi di vivere del \u2018500, le novit\u00e0 che il Nuovo Mondo porta sulla mensa e, grazie alla sapiente conoscenza delle erbe e dei fiori, la nascita di ricette o intrise di spezie (persino sedici in un\u2019unica preparazione) come status symbol di agiatezza e potere, o inzuppate di agresto o addolcite con acqua di rose, con il miele o con il costoso \u201csale dolce\u201d come veniva chiamato lo zucchero.<\/p>\n
Sar\u00e0 una amicale chiacchierata con quei produttori di alimenti che in quegli anni arricchivano le tavole: il miele, dall\u2019antichit\u00e0 unico espediente a dolcificare creazioni culinarie e che sar\u00e0 creato proprio per i \u201cGiorni delle rose\u201d, e una nuova gelatina alle rose che riporta alla mente i primi tentativi di \u201cgelificare\u201d creati da studi sulle propriet\u00e0 di piante e vegetali. Un periodo di vivaci fermenti, ricco di nuove intuizioni a ricordare anche i 500 anni della morte di Pietro Vannucci, il Perugino, e il luogo dove questa avvenne e dove si trova la sua tomba: il paese di Fontignano dove mor\u00ec di peste nel 1523 mentre affrescava, su commissione, un Presepe per la Chiesa dell\u2019Annunziata, opera che si trova oggi all\u2019Albert Museum di Londra. E allestendo materialmente un men\u00f9 storico collegato a queste realt\u00e0 sono nate alcune antiche-nuove ricette…<\/p>\n
Marilena Moretti Badolato<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u201cA tavola con Il Perugino\u201d \u00e8 un \u201craccontare la storia nel piatto\u201d che, in questo periodo, si dipana con le novit\u00e0 legate alle materie prime e alle usanze, tra lavori ad uso di cuochi di corte che codificano in volgare ricette intriganti dove emergono tratti significativi: il gusto per i piatti fittizi di apparato e […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3134,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[47],"tags":[124,121,123,122,125,126],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/igiornidellerose.it\/main\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3133"}],"collection":[{"href":"https:\/\/igiornidellerose.it\/main\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/igiornidellerose.it\/main\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/igiornidellerose.it\/main\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/igiornidellerose.it\/main\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3133"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/igiornidellerose.it\/main\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3133\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3135,"href":"https:\/\/igiornidellerose.it\/main\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3133\/revisions\/3135"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/igiornidellerose.it\/main\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3134"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/igiornidellerose.it\/main\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3133"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/igiornidellerose.it\/main\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3133"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/igiornidellerose.it\/main\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3133"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}